1. Râpez les tomates (la peau reste dans votre main) et laissez la pulpe s'égoutter un peu dans une passoire ; salez légèrement.
2. Passez rapidement les paximadi (biscottes d'orge) sous l'eau froide pour les ramollir un peu sans qu'elles se défassent.
3. Posez les biscottes dans les assiettes et arrosez chacune d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Nappez-les généreusement de tomate râpée.
5. Émiettez la mizithra par-dessus, parsemez de câpres et d'olives et saupoudrez d'origan.
6. Arrosez du reste d'huile d'olive et laissez reposer 5 minutes pour que les biscottes s'imbibent du jus de tomate, puis servez.
Astuce : Le dakos est l'icône estivale de la Crète. La mizithra est un fromage de brebis crétois frais et légèrement acidulé ; à défaut, prenez de la ricotta ou de la feta émiettée. À la place des paximadi, vous pouvez sécher au four des tranches de pain complet rassis.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.