1. टमाटर कद्दूकस करें (छिलका कद्दूकस में रह जाता है) और गूदे को छलनी में थोड़ा निथरने दें; हल्का नमक डालें।
2. पाक्सिमादी (जौ का रस्क) को ठंडे पानी के नीचे जल्दी से निकालें, ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए, पर गीला न हो।
3. रस्क को प्लेट में रखें और हर एक पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. ऊपर भरपूर कद्दूकस किया टमाटर रखें।
5. ऊपर मिज़िथ्रा का चूरा करें, केपर्स और जैतून बिखेरें और ऑरिगैनो छिड़कें।
6. बचा जैतून का तेल डालें और 5 मिनट रुकने दें, ताकि रस्क टमाटर का रस सोख ले; फिर परोसें।
सुझाव: दाकोस क्रीट की गर्मियों का प्रतीक है। मिज़िथ्रा क्रीट का ताज़ा और हल्का खट्टा भेड़ के दूध का चीज़ है: अगर न मिले, तो उसकी जगह रिकोटा या चूरा किया फ़ेटा लें; पाक्सिमादी की जगह आप पिछले दिन की होल व्हीट ब्रेड के स्लाइस ओवन में सुखा सकते हैं।
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