希腊克里特番茄大麦干面包（Dakos）

1. 将番茄擦碎（皮会留在擦子上），将果肉放在筛子中稍微沥一下水；稍微加盐。

2. 将大麦干面包（paximadi）在冷水下快速过一下，让它稍微变软，但不要泡透。

3. 将干面包放在盘中，每片淋上 1 汤匙橄榄油。

4. 在上面放上大量番茄蓉。

5. 在上面捏碎 mizithra 奶酪，撒上刺山柑和橄榄，再撒上牛至。

6. 淋上剩余的橄榄油，静置 5 分钟，让干面包吸收番茄汁；然后享用。

小贴士：Dakos 是克里特的夏日标志。Mizithra 是一种新鲜、微酸的克里特羊奶奶酪：如果买不到，可以用意大利乳清奶酪或捏碎的菲达奶酪代替；也可以用前一天的全麦面包片在烤箱中烘干来代替大麦干面包。