1. Die Tomaten reiben (die Schale bleibt in der Hand) und das Mus in einem Sieb etwas abtropfen lassen; leicht salzen.
2. Die Paximadi (Gerstenzwiebacke) kurz unter kaltes Wasser halten, damit sie etwas weicher werden, aber nicht zerfallen.
3. Die Zwiebacke auf Teller legen und jeden mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
4. Das Tomatenmus großzügig darauf verteilen.
5. Den Mizithra darüberbröseln, Kapern und Oliven darauf verteilen und mit Oregano bestreuen.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebacke den Tomatensaft aufsaugen, dann servieren.
Tipp: Dakos ist Kretas Sommer-Ikone. Mizithra ist ein frischer, leicht säuerlicher kretischer Schafskäse – ersatzweise nimmst du Ricotta oder zerbröselten Feta; statt Paximadi kannst du Scheiben von altbackenem Vollkornbrot im Ofen trocknen.
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