Sopas na meatball at kanin na may sarsang itlog at lemon (Youvarlakia)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Masahin ang giniling kasama ng hilaw na bigas, napakapinong tinadtad o ginadgad na sibuyas, kalahati ng tinadtad na parsley at dill, 1 itlog, 1 kutsaritang asin at paminta.

2. Gamit ang basang kamay, bumuo ng mga bolang kasinlaki ng walnut.

3. Pakuluin ang humigit-kumulang 1,5 litro ng tubig na may olive oil at kaunting asin sa malaking kaserola, ilagay ang mga meatball, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 30–35 minuto hanggang lumambot ang bigas sa loob.

4. Batihin ang 2 itlog sa mangkok hanggang mabula, unti-unting idagdag ang lemon juice, saka ang 2–3 sandok na mainit na sopas habang patuloy na binabati.

5. Dahan-dahang ibalik ang pinaghalo sa sopas habang inaalog ang kaserola, at huwag nang pakuluan.

6. Budburan ng natitirang mga dahong pampalasa, pamintahan at ihain agad.

Tip: Sa loob ng meatball naluluto ang bigas kaya dapat itong idagdag nang hilaw; ito ang nagpapalambot sa mga meatball. Maingat lamang na initin ang tira nang hindi pinakukuluan upang hindi mamuo ang avgolemono.