Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Blanda köttfärsen med rått ris, mycket finhackad eller riven lök, hälften av den hackade persiljan och dillen, 1 ägg, 1 tesked salt och peppar.
2. Forma valnötsstora köttbullar med fuktiga händer.
3. Koka upp cirka 1,5 liter vatten med olivoljan och lite salt i en stor kastrull, lägg i köttbullarna, lägg på lock och koka på låg värme i 30–35 minuter tills riset i köttbullarna är mjukt.
4. Vispa de 2 äggen skummiga i en skål, tillsätt citronsaften gradvis och sedan 2–3 slevar het soppa under ständig vispning.
5. Häll långsamt tillbaka blandningen i soppan medan kastrullen skakas och låt inte koka igen.
6. Strö över resten av örterna, peppra och servera genast.
Tips: Riset kokar i köttbullarna och ska därför tillsättas rått – så blir köttbullarna mjuka och möra. Värm rester försiktigt utan kokning så att avgolemonon inte skär sig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.