Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
1. Ζύμωσε τον κιμά με το ωμό ρύζι, το πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι, τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
2. Με βρεγμένα χέρια πλάσε μπάλες σε μέγεθος καρυδιού.
3. Φέρε σε βρασμό περίπου 1,5 λίτρο νερό με το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι σε μεγάλη κατσαρόλα, βάλε μέσα τα γιουβαρλάκια, σκέπασε και βράσε σε χαμηλή φωτιά για 30–35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι μέσα τους.
4. Χτύπησε τα 2 αυγά σε μπολ να αφρατέψουν, πρόσθεσε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού και, χτυπώντας συνεχώς, 2–3 κουτάλες ζεστή σούπα.
5. Ρίξε αργά το μείγμα στη σούπα ανακινώντας την κατσαρόλα και μην την ξαναφέρεις σε βρασμό.
6. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα μυρωδικά, πρόσθεσε πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το ρύζι βράζει μέσα στα γιουβαρλάκια, γι’ αυτό προστίθεται ωμό· έτσι γίνονται μαλακά και αφράτα. Ζέστανε ό,τι περισσέψει προσεκτικά χωρίς βρασμό, για να μην κόψει το αυγολέμονο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.