Rice bowl na may hilaw na isda at maanghang na dressing (Hoedeopbap)

1. Hugasan ang bigas sa malamig na tubig nang 3–4 beses hanggang luminaw ang tubig, pakuluin kasama ng 480 ml tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 12 minuto, saka pagpahingahin nang may takip sa loob ng 10 minuto; palamigin hanggang maligamgam bago ihain.

2. Haluin nang makinis ang gochujang, rice vinegar, asukal, sesame oil at ginadgad na bawang.

3. Hiwain ang lettuce nang maninipis na pahaba, ang pipino at karot nang kasinlaki ng posporo at ang dahon ng perilla nang pahaba.

4. Hiwain ang napakasariwa at angkop kainin nang hilaw na salmon at tuna gamit ang matalim na kutsilyo nang 1,5 cm na cube o maninipis na hiwa at panatilihin sa refrigerator hanggang ihain.

5. Ilagay ang maligamgam na kanin sa malalalim na mangkok, ipatong ang lettuce at mga gulay, ilagay ang isda sa gitna at budburan ng linga.

6. Ihain ang dressing sa hiwalay na maliit na mangkok upang bawat isa ang magdagdag ayon sa panlasa bago haluing mabuti ang pagkain.

Tip: Mabilis na tanghalian sa mga baybaying lungsod sa Korea ang hoedeopbap: maraming malulutong na gulay at maanghang at maasim na dressing ang kasama ng hilaw na isda. Bumili lamang sa mapagkakatiwalaang tindahan ng isda ng partikular na inilaan para kainin nang hilaw (sushi grade). Maaaring palitan ang perilla ng basil. Para kainin nang hilaw, gumamit ng isdang partikular na inilaan ng nagtitinda para rito at wastong hinawakan, at alamin ang kinakailangang paunang pagproseso upang maalis ang parasito. Hindi sapat ang pagiging sariwa, pag-aasin o maasim na marinade upang maging ligtas; lubusang lutuin ang isdang hindi tiyak ang pinagmulan. Panatilihin sa refrigerator hanggang ihanda at ihain agad matapos gawin. Hindi inirerekomenda ang hilaw na bersiyon para sa buntis, maliliit na bata at may mahinang resistensiya.