Чинија ориз со сурова риба и лут прелив (Hoedeopbap)

1. Исплакни го оризот со ладна вода 3–4 пати, додека водата стане бистра, па зоври со 480 ml вода, вари поклопено на тивок оган 12 минути и остави под капак 10 минути; излади до млако пред послужувањето.

2. Измешај ги гочуџангот, оризовиот оцет, шеќерот, сусамовото масло и ренданиот лук во мазна смеса.

3. Исечи ја зелената салата на тенки ленти, краставицата и морковот на стапчиња како чкорчиња, а листовите перила на ленти.

4. Со остар нож исечи ги многу свежите лосос и туна погодни за сурова консумација на коцки од 1,5 cm или тенки парчиња и чувај во фрижидер до послужувањето.

5. Распредели го млакиот ориз во длабоки чинии, врз него нареди ги салатата и зеленчукот, во средината стави ја рибата и посипи со сусам.

6. Преливот понуди го во одделен сад, за секој да додаде по вкус пред добро да измеша.

Совет: Хведопбап е брз ручек во корејските крајбрежни градови: со суровата риба се служат многу крцкав зеленчук и луто-кисел прелив. Купувај риба само од доверлив продавач, изречно наменета за сурова консумација (квалитет за суши). Наместо листови перила одговара и босилек. За сурова консумација користи соодветно третирана риба што продавачот изречно ја наменил за тоа и договори го потребниот претходен третман против паразити. Свежината, солењето и киселата маринада сами по себе не ја прават безбедна; риба со неизвесно потекло јади само целосно испечена. Чувај во фрижидер до подготовката и послужи веднаш по неа. Суровата верзија не се препорачува за бремени жени, мали деца и лица со ослабен имунитет.