Rīsu bļoda ar jēlu zivi un asu mērci (Hoedeopbap)

1. Rīsus aukstā ūdenī noskalojiet 3–4 reizes, līdz ūdens dzidrs, tad ar 480 ml ūdens uzvāriet, zem vāka uz mazas uguns vāriet 12 minūtes un zem vāka atpūtiniet 10 minūtes; līdz pasniegšanai atdzesējiet remdenus.

2. Gochujang, rīsu etiķi, cukuru, sezama eļļu un rīvētus ķiplokus samaisiet viendabīgus.

3. Salātus sagrieziet plānās sloksnēs, gurķi un burkānu — sērkociņos, perillas lapas — sloksnēs.

4. Ļoti svaigu, jēlai lietošanai piemērotu lasi un tunci ar asu nazi sagrieziet 1,5 cm kubiņos vai plānās šķēlēs un līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.

5. Remdenos rīsus sadaliet dziļās bļodās, virsū sakraujiet salātus un dārzeņus, vidū lieciet zivi un pārkaisiet ar sezama sēklām.

6. Mērci pasniedziet atsevišķā bļodiņā, un katrs to pēc garšas pievieno savai bļodai, pirms visu rūpīgi samaisa.

Padoms: Hoedeopbap ir Korejas piekrastes pilsētu ātrās pusdienas: jēlu zivi papildina daudz kraukšķīgu dārzeņu un asi skāba mērce. Pērciet tikai no uzticama zivju tirgotāja tieši jēlai lietošanai paredzētu (suši kvalitātes) zivi. Perillas lapu vietā der arī baziliks. Jēlai lietošanai izmantojiet piegādātāja īpaši šim nolūkam paredzētu, pienācīgi apstrādātu zivi un saskaņojiet nepieciešamo iepriekšējo apstrādi parazītu iznīcināšanai. Svaigums, sālīšana un skāba marināde paši par sevi to nepadara drošu; neskaidras izcelsmes zivi ēdiet tikai pilnībā izceptu. Līdz sagatavošanai turiet ledusskapī, pēc pagatavošanas uzreiz pasniedziet. Grūtniecēm, maziem bērniem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu jēlais variants nav ieteicams.