Рисова миска з сирою рибою й гострою заправкою (Hoedeopbap)

1. Рис промий 3–4 рази в холодній воді, поки вода стане прозорою, потім доведи до кипіння в 480 мл води, вари під кришкою на слабкому вогні 12 хвилин і дай відпочити під кришкою 10 хвилин; до подачі остуди до теплого.

2. Кочхуджан, рисовий оцет, цукор, кунжутну олію й тертий часник розмішай до гладкості.

3. Салат наріж тонкими смужками, огірок і моркву — соломкою, листя периллі — смужками.

4. Дуже свіжого, придатного для вживання в сирому вигляді лосося й тунця гострим ножем наріж кубиками по 1,5 см або тонкими скибками й до подачі тримай у холодильнику.

5. Теплий рис розклади в глибокі миски, виклади зверху гіркою салат і овочі, у центр поклади рибу й посип кунжутом.

6. Заправку подавай в окремій мисочці, і кожен додає її в миску за смаком, перш ніж ретельно все перемішати.

Порада: Хведопбап — швидкий обід корейських приморських міст: до сирої риби подають багато хрусткої зелені й гостро-кислу заправку. Купуй рибу лише в надійного продавця, спеціально призначену для вживання в сирому вигляді (якості для суші). Замість листя периллі підійде й базилік.