Mangkuk nasi dengan ikan mentah dan kuah pedas (Hoedeopbap)

1. Basuh beras dalam air sejuk 3–4 kali, hingga air jernih, kemudian didihkan bersama 480 ml air, tutup dan masak dengan api kecil selama 12 minit, dan rehatkan bertutup selama 10 minit; sejukkan hingga suam-suam kuku sebelum dihidangkan.

2. Gaul gochujang, cuka beras, gula, minyak bijan dan bawang putih parut hingga licin.

3. Potong salad menjadi jalur nipis, timun dan lobak merah menjadi batang halus seperti batang mancis, dan daun perilla menjadi jalur.

4. Dengan pisau tajam, potong salmon dan tuna yang sangat segar dan sesuai dimakan mentah menjadi kiub 1.5 cm atau hirisan nipis, dan simpan dalam peti sejuk hingga dihidangkan.

5. Senduk nasi suam ke dalam mangkuk dalam, timbunkan salad dan sayur-sayuran di atasnya, letakkan ikan di tengah, dan taburkan bijan.

6. Hidangkan kuah dalam mangkuk kecil berasingan, dan setiap orang menambahkannya ke dalam mangkuk mengikut citarasa, sebelum menggaul semuanya dengan teliti.

Petua: Hoedeopbap ialah makan tengah hari pantas di bandar-bandar pantai Korea: ikan mentah disertai banyak sayur-sayuran rangup dan kuah pedas masam. Beli hanya daripada penjual ikan yang dipercayai, ikan yang khusus untuk dimakan mentah (kualiti sushi). Sebagai ganti daun perilla, selasih juga sesuai. Untuk dimakan mentah, gunakan ikan yang dikendalikan dengan betul yang dikhaskan oleh pengedar untuk tujuan ini, dan pastikan rawatan awal penyahparasitan yang diperlukan. Kesegaran, penggaraman dan perapan berasid sahaja tidak menjadikannya selamat; ikan yang tidak pasti asalnya hendaklah dimakan hanya selepas dimasak sepenuhnya. Simpan dalam peti sejuk hingga disediakan, dan hidangkan segera selepas siap. Versi mentah tidak disyorkan untuk wanita hamil, kanak-kanak kecil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.