Pie ng isda at bacon sa rye bread crust (Kalakukko)

1. Masahin ang rye flour, asin, maligamgam na tubig at kalahati ng tinunaw na mantikilya hanggang matigas at makinis; magdagdag ng kaunting harina kung malagkit.

2. Irolyo ang dalawang-katlo ng dough sa ibabaw na may harina bilang oval na humigit-kumulang 1 cm ang kapal at patung-patungin sa gitna ang inasinang fish fillets at manipis na bacon, na bacon ang pinakataas.

3. Itupi ang mga gilid ng dough sa palaman, irolyo ang natitirang dough bilang takip, ipatong at maingat na pagdikitin ang mga gilid gamit ang basang kamay upang walang puwang.

4. I-bake sa tray na may baking paper sa 200 °C nang 1 oras hanggang tumigas ang crust; tapalan ng kaunting dough ang anumang bitak.

5. Pahiran ang ibabaw ng natitirang tinunaw na mantikilya, balutin ng foil at i-bake pa sa 125 °C nang 4–5 oras. Huwag maglagay ng tuwalya sa kusina o ibang tela sa oven.

6. Pagkalabas sa oven, habang nakabalot pa sa foil, ibalot sa malinis na tuwalya sa kusina at pagpahingahin sa labas ng oven nang 30 minuto. Saka alisin ang balot, gupitin ang bilog sa ibabaw upang buksan at ihain ang palaman na hiniwa kasama ng crust. Maaaring hiwalay na opsiyonal na kasama ang mantikilya, malamig na gatas o maasim na gatas.

Tip: Tradisyonal na pagkain ng Savo sa silangang Finland ang kalakukko. Pinananatili ng rye crust ang katas ng isda at bacon habang niluluto. Tradisyonal ding gumagamit ng buong muikku (Coregonus albula); sa bersiyong ito, perch fillet sa listahan na maingat na inalisan ng tinik ang gamit.