1. Ælt rugmel med salt, lunkent vand og halvdelen af det smeltede smør til en fast, glat dej; tilsæt lidt mel, hvis den klistrer.
2. Rul to tredjedele af dejen ud på et meldrysset bord til en oval plade på ca. 1 cm i tykkelsen og læg saltede fiskefileter og tyndtskåret bacon i lag på midten med bacon øverst.
3. Fold dejens kanter op om fyldet, rul resten af dejen ud som låg, læg det på og arbejd kanterne omhyggeligt sammen med våde hænder, så der ikke er åbninger nogen steder.
4. Bag på en bageplade med bagepapir ved 200 °C i 1 time, til skorpen er hård; lap eventuelle revner med lidt dej.
5. Pensl toppen med resten af det smeltede smør, pak i alufolie og bag ved 125 °C i yderligere 4–5 timer. Læg ikke viskestykker eller andre tekstiler i ovnen.
6. Tag ud af ovnen, pak den stadig folieindpakkede tærte i et rent viskestykke og lad hvile uden for ovnen i 30 minutter. Pak derefter ud, skær en cirkel i toppen for at åbne og server fyldet skåret sammen med skorpen. Smør, kold mælk eller syrnet mælk kan serveres separat som valgfrit tilbehør.
Tip: Kalakukko er en traditionel ret fra Savo i det østlige Finland. Rugskorpen holder på fiskens og baconens saft under bagningen. Traditionelt bruges også hele muikku-fisk (Coregonus albula); i denne udgave bruges de aborrefileter, som er angivet i ingredienslisten, omhyggeligt renset for ben.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.