1. Hnoðaðu rúgmjölið, saltið, volgt vatnið og helminginn af bræddu smjörinu í stíft, slétt deig; bættu dálitlu hveiti við ef það klístrast.
2. Fletjaðu tvo þriðju deigsins út á hveitistráðu borði í um 1 cm þykkan sporöskjulaga flöt. Leggðu söltuð fiskflökin og þunnt sneitt beikonið í lög á miðjuna með beikon efst.
3. Brjóttu deigkantana upp yfir fyllinguna, fletjaðu afganginn af deiginu út sem lok og leggðu yfir. Lokaðu köntunum vandlega með blautum höndum svo engar rifur verði eftir.
4. Bakaðu á bökunarpappírsklæddri plötu við 200 °C í 1 klukkustund þar til skorpan harðnar; ef hún springur skaltu loka sprungunni með dálitlu deigi.
5. Penslaðu yfirborðið með afganginum af bræddu smjörinu, pakkaðu í álpappír og bakaðu við 125 °C í 4–5 klukkustundir í viðbót. Ekki setja viskastykki eða annan vefnað í ofninn.
6. Taktu úr ofninum, vefðu hreinu viskastykki utan um álpappírspakkann og láttu hvíla utan ofnsins í 30 mínútur. Taktu síðan úr umbúðunum, skerðu hringlaga op í toppinn og berðu fyllinguna fram í sneiðum ásamt skorpunni. Smjör, köld mjólk eða súrmjólk má bera fram sér sem valfrjálst meðlæti.
Ráð: Kalakukko er hefðbundinn réttur Savo í austurhluta Finnlands. Rúgskorpan heldur safanum úr fiskinum og beikoninu inni við bakstur. Hefðbundið er líka að nota heilan muikku-fisk, Coregonus albula; í þessari útgáfu eru notuð aborraflökin á hráefnalistanum, vandlega beinhreinsuð.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.