1. Vaivaa ruisjauhot, suola, haalea vesi ja puolet sulatetusta voista kovaksi tasaiseksi taikinaksi. Lisää hieman jauhoja, jos taikina tarttuu.
2. Kauli kaksi kolmasosaa taikinasta jauhotetulla alustalla noin 1 cm:n paksuiseksi soikeaksi levyksi. Lado keskelle suolattuja kalafileitä ja ohuita pekoniviipaleita, päällimmäiseksi pekonia.
3. Nosta taikinan reunat täytteen päälle, kauli loppu taikina kanneksi ja aseta päälle. Yhdistä reunat huolellisesti kostutetuin käsin niin, ettei aukkoja jää.
4. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 °C:ssa 1 tunti, kunnes kuori kovettuu. Paikkaa mahdolliset halkeamat pienellä taikinamäärällä.
5. Sivele pinta loppusulatetulla voilla, kääri alumiinifolioon ja paista 125 °C:ssa vielä 4–5 tuntia. Älä pane keittiöpyyhettä tai muuta tekstiiliä uuniin.
6. Nosta uunista ja kääri yhä foliossa oleva kukko puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Anna levätä uunin ulkopuolella 30 minuuttia. Avaa sitten kääreet, leikkaa kanteen ympyrä ja tarjoile täyte kuoren kanssa viipaloituna. Voi, kylmä maito tai piimä voidaan tarjota erikseen valinnaisina lisukkeina.
Vinkki: Kalakukko on Itä-Suomen Savon perinneruoka. Ruiskuori pitää kalan ja pekonin mehut sisällä paistamisen aikana. Perinteisesti käytetään myös kokonaisia muikkuja (Coregonus albula). Tässä versiossa käytetään ainesluettelossa mainittuja ahvenfileitä, joista ruodot on poistettu huolellisesti.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.