Pansit na ginisa sa wok kasama ng manok mula sa Peru (Tallarín saltado)

1. Lutuin ang pansit sa maraming maalat na tubig nang 1 minutong mas maikli sa oras na nakasaad sa pakete, salain, at haluin kasama ng kaunting mantika para hindi magdikit-dikit.

2. Hiwain nang manipis at pahaba ang pitso ng manok, asinan, paminta-han; hiwain nang makapal na pa-wedge ang pulang sibuyas, nang pahaba ang bell pepper, at nang pa-wedge ang kamatis (inalisan ng buto). Tadtarin nang pino ang luya at ang bawang.

3. Painitin hanggang umusok ang wok o malaking kawali, at sa 1 kutsarang mantika, sa loob ng 3–4 na minuto, i-brown ang manok, saka hanguin.

4. Sa natitirang mantika, igisa nang 1 minuto ang luya at ang bawang, idagdag ang pulang sibuyas at ang bell pepper, at sa malakas na apoy, igisa nang 2 minuto para manatiling malutong.

5. Ibalik ang manok, idagdag ang kamatis, ang toyo, ang oyster sauce at ang suka, saka ang pansit, at sa malakas na apoy, haluin nang 1–2 minuto, hanggang mabalot ito ng sarsa.

6. Ihain agad, nang binudburan ng dahon ng sibuyas na hiniwa nang pabilog.

Tip: Ang tallarín saltado ay klasiko ng lutuing chifa (pagsasanib ng Chinese at Peruvian): nasa malakas na apoy ang sikreto – igisa nang paunti-unti, para maprito at hindi mapakuluan ang karne at ang gulay.