Malay-Chinese na sabaw ng pork ribs na may mga pampalasa (Bak kut teh)

1. Hiwain ang ribs sa bawat buto, i-blanch sa kumukulong tubig nang 3 minuto, saka banlawan – magiging malinaw ang sabaw.

2. Ilagay ang karne sa malaking kaldero kasama ng sariwang tubig, dalawang buong ulo ng bawang na may balat, star anise, cinnamon at puti at itim na paminta (mas mainam na bayuhin ang paminta sa almires o ilagay sa maliit na supot na tela).

3. Pakuluin, saka takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 1,5 oras hanggang lumambot ang karne at maging mabango at may lasang paminta ang sabaw.

4. Timplahan ng mga toyo at asin; dapat bahagyang kayumanggi at malinaw ang sabaw.

5. Samantala, lutuin ang jasmine rice; para sa sawsawan, hiwain nang pabilog ang sili at ilagay sa toyo.

6. Isandok ang sabaw sa malalalim na mangkok kasama ng karne at isang butil ng bawang, budburan ng coriander at ihain kasama ng kanin at toyong may sili – isawsaw dito ang karne habang kumakain.

Tip: “Tsaa ng buto ng karne” ang kahulugan ng pangalan: almusal itong pampalakas ng mga manggagawa sa pantalan sa Klang, at iniinuman pa rin ng matapang na Chinese tea. Maitim at may mga halamang pampalasa ang bersiyon sa Klang; ang mapusyaw at may pamintang ito ang bersiyon ng Singapore.