Kedgeree (kanin na may curry at smoked na isda)

Pamana ng British na kolonyal na lutuin: maanghang na kanin na may curry, smoked na isda at itlog – sabay na nakabubusog at kapana-panabik.

1. Lutuin ang basmati rice sa saganang tubig na may asin ayon sa oras na nakasaad sa pakete (mga 10-12 minuto), saka salain. Hiwalay na lutuin ang green peas sa kumukulong tubig hanggang lumambot – kung frozen ang peas, sundin ang tagubilin sa pakete – saka salain. Sa ika-4 na hakbang, itong nilutong peas ang ihahalo sa kanin.

2. Lutuin ang mga itlog nang 8-9 minuto hanggang maging hard-boiled, palamigin sa malamig na tubig, balatan at hatiin sa apat.

3. Tadtarin nang pino ang pulang sibuyas, at igisa sa mantikilya hanggang maging translucent. Budburan ng curry powder, at haluin nang kalahating minuto, hanggang magsimulang bumango.

4. Ihalo ang nilutong kanin, ang green peas at ang smoked salmon na hinimay nang pasubo, saka maingat na haluin, para hindi madurog ang isda. Timplahan ng asin.

5. Budburan ng tinadtad na dahon ng perehil, iayos sa ibabaw ang mga hinating itlog, at ihain nang mainit.

Tip: Klasiko itong almusal, pero mahusay din bilang nakabubusog na pangunahing putahe sa hapunan. Huwag mag-atubiling iayon ang dami ng curry powder sa sarili mong panlasa.