Kedgeree (ryż curry z wędzoną rybą)

Dziedzictwo brytyjskiej kuchni kolonialnej: korzenny ryż curry z wędzoną rybą i jajkiem – jednocześnie sycący i ekscytujący.

1. Ryż basmati ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez czas podany na opakowaniu (ok. 10-12 minut), a potem odcedź.

2. Jajka gotuj 8-9 minut na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój na ćwiartki.

3. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle. Posyp curry w proszku i mieszaj pół minuty, aż zacznie pachnieć.

4. Wmieszaj ugotowany ryż, zielony groszek i porwanego na kawałki wędzonego łososia, a potem ostrożnie wymieszaj, aby ryba się nie rozpadła. Dopraw solą.

5. Posyp posiekaną natką pietruszki, na wierzchu ułóż ćwiartki jajek i podawaj na ciepło.

Wskazówka: Klasycznie to danie śniadaniowe, ale jako sycące danie główne świetnie sprawdzi się też na kolację. Ilość curry w proszku śmiało dopasuj do własnego gustu.