Kedgeree com salmão defumado

Herança da cozinha colonial britânica: arroz temperado com curry, peixe defumado e ovo, que sustenta e empolga ao mesmo tempo.

1. Cozinhe o arroz basmati em bastante água com sal pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 10–12 minutos) e escorra.

2. Cozinhe os ovos por 8–9 minutos, até ficarem duros, esfrie em água fria, descasque e corte em quartos.

3. Pique pequeno a cebola e refogue na manteiga até ficar transparente. Polvilhe com o curry em pó e mexa por meio minuto, até começar a perfumar.

4. Incorpore o arroz cozido, as ervilhas e o salmão defumado desfiado em pedaços do tamanho de uma mordida e misture com cuidado, para o peixe não se desmanchar. Tempere com sal.

5. Polvilhe com salsinha picada, coloque por cima os quartos de ovo e sirva quente.

Dica: É um café da manhã clássico, mas também é ótimo no jantar como prato principal que sustenta. Ajuste sem medo a quantidade de curry ao seu gosto.