Ein Erbe der britischen Kolonialküche: würziger Curryreis mit Räucherfisch und Ei – zugleich sättigend und spannend.
1. Koche den Basmatireis in reichlich Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit (etwa 10-12 Minuten) und gieße ihn dann ab. Koche die grünen Erbsen separat in kochendem Wasser weich, bei tiefgekühlten Erbsen nach Packungsanweisung, und gieße sie ab. Gib diese gekochten Erbsen in Schritt 4 zum Reis.
2. Koche die Eier in 8-9 Minuten hart, kühle sie in kaltem Wasser ab, schäle sie und viertle sie.
3. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie in der Butter glasig. Streue das Currypulver darüber und rühre es eine halbe Minute, bis es zu duften beginnt.
4. Rühre den gekochten Reis, die grünen Erbsen und den in Stücke gezupften Räucherlachs unter und wende alles vorsichtig um, damit der Fisch nicht zerbricht. Würze es mit Salz.
5. Bestreue es mit gehackter Petersilie, ordne die Eiviertel obenauf an und serviere es warm.
Tipp: Klassisch ein Frühstück, aber als sättigendes Hauptgericht auch zum Abendessen prima. Passe die Menge des Currypulvers ruhig deinem eigenen Geschmack an.
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