Crimean Tatar na empanadang karne (Chebureki)

1. Para sa dough, pakuluan ang tubig. Haluin ang harina at 1 kutsaritang asin sa mangkok, idagdag ang mantika at saka ang mainit na tubig, at haluin gamit ang sandok na kahoy. Kapag kaya nang hawakan, masahin hanggang makinis at elastiko. Balutin sa cling film at pagpahingahin nang 30 minuto. Hindi madaling mapunit ang dough na binuhusan ng kumukulong tubig kahit manipis ang pagkakarolyo.

2. Para sa palaman, kudkurin nang pino ang sibuyas at isama ang katas nito. Tadtarin ang parsley at ihalo sa dalawang uri ng giniling na karne kasama ng natitirang asin at paminta. Maghalo rin ng 3–4 kutsarang napakalamig na tubig mula sa gripo upang maging makatas ang palaman.

3. Hatiin ang dough sa 12 bahagi. Irolyo ang bawat isa bilang manipis na bilog na mga 15 cm. Pahiran ng manipis na palaman ang kalahati, iwang walang laman ang gilid, itupi ang kabilang kalahati, pisilin palabas ang hangin at isara nang mahigpit. Diinan ang gilid gamit ang tinidor o pastry cutter.

4. Painitin sa malalim na kawali ang sunflower oil na mga 1,5–2 cm ang lalim sa 170–180 °C.

5. Iprito ang chebureki nang paisa-isa, tig-2–3 minuto bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi at paltos-paltos ang balat. Hanguin sa paper towel.

6. Ihain nang mainit at mag-ingat sa pagkagat dahil may mainit at makatas na sabaw ng karne sa loob. Bagay dito ang isang basong ayran o kefir.

Tip: Dinala ng mga Crimean Tatar ang chebureki at naging tanyag na meryenda ito sa bawat dalampasigan ng Unyong Sobyet. Karne ng batang tupa ang nagbibigay ng tunay na lasa; kung hindi mo gusto, puwedeng purong baka.