1. Para la masa, lleva el agua a ebullición, mezcla en un bol la harina con 1 cucharadita de sal, añade el aceite y luego el agua hirviendo, y mézclalo con una cuchara de madera; en cuanto esté templada, amásala hasta obtener una masa lisa y elástica, envuélvela en film y déjala reposar 30 minutos: la masa escaldada no se rompe aunque se estire muy fina.
2. Para el relleno, ralla fina la cebolla (con su jugo), pica pequeño el perejil y mézclalo con los dos tipos de carne picada, el resto de la sal y la pimienta; añade también 3–4 cucharadas de agua helada (del grifo), para que el relleno quede jugoso.
3. Divide la masa en 12 partes y estira cada una en un disco fino de unos 15 cm. Extiende una capa fina de relleno sobre una mitad, dejando libre el borde, dobla encima la otra mitad y ciérrala bien sacando el aire; aprieta el borde con un tenedor o un cortapastas.
4. En una sartén honda, calienta unos 1,5–2 cm de aceite de girasol (170–180 °C).
5. Fríe los chebureki uno a uno 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y con burbujas; pásalos a papel de cocina.
6. Sírvelos muy calientes y muérdelos con cuidado: dentro hay un jugo de carne muy caliente. Les va bien un vaso de ayran o kéfir.
Consejo: Los chebureki los trajeron los tártaros de Crimea y se convirtieron en un tentempié de culto en todas las playas de la Unión Soviética; el cordero es lo que les da el auténtico sabor, pero si no te gusta, también puedes hacerlos solo con ternera.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.