1. Parte los muslos de pollo por la articulación; en una cazuela, calienta un poco de aceite y sofríe la pasta de curry rojo con el curry en polvo y la cúrcuma 1–2 minutos.
2. Vierte la mitad de la leche de coco, llévala a ebullición y luego añade el pollo y cúbrelo por todos lados con la crema especiada.
3. Vierte el caldo y el resto de la leche de coco, sazónalo con la salsa de pescado y el azúcar y cuécelo a fuego bajo 35–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
4. Mientras tanto, fríe una cuarta parte de los fideos en abundante aceite caliente, en pequeños nidos, hasta que estén crujientes, y pásalos a papel de cocina; cuece el resto según el envase y escúrrelos.
5. Reparte los fideos cocidos en cuencos hondos, pon encima el pollo y vierte abundante sopa de curry caliente.
6. Corónalo con un nido de fideos crujientes y acompáñalo con hojas de mostaza encurtidas, chalota en láminas y gajos de lima.
Consejo: Es el plato característico de Chiang Mai, traído por comerciantes birmanos y musulmanes chinos; los fideos tiernos y los crujientes juntos son la gracia del plato. En lugar de hojas de mostaza encurtidas también le va bien el chucrut bien escurrido.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.