1. Dela kycklinglåren vid leden; hetta upp lite olja i en gryta och fräs den röda currypastan med currypulvret och gurkmejan i 1–2 minuter.
2. Häll på hälften av kokosmjölken, koka upp, tillsätt sedan kycklingen och täck den runtom med kryddkrämen.
3. Häll på buljongen och resten av kokosmjölken, smaksätt med fisksåsen och sockret och sjud på låg värme i 35–40 minuter tills kycklingen är mör.
4. Fritera under tiden en fjärdedel av nudlarna i små nystan i rikligt med het olja tills de är krispiga och lägg på hushållspapper; koka resten enligt förpackningen och låt rinna av.
5. Fördela de kokta nudlarna i djupa skålar, lägg kycklingen ovanpå och häll rikligt med den varma currysoppan över.
6. Toppa med ett krispigt nudelnystan och servera med syrade senapsblad, skivad schalottenlök och limeklyftor.
Tips: En typisk rätt från Chiang Mai som fördes dit av burmesiska och kinesiska muslimska handelsmän; kombinationen av mjuka och krispiga nudlar ger upplevelsen. Väl urkramad surkål passar också i stället för syrade senapsblad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.