1. Χώρισε τα μπούτια κοτόπουλου στα δύο στην άρθρωση· ζέστανε λίγο λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρισε την πάστα κόκκινου κάρι με τη σκόνη κάρι και τον κουρκουμά για 1–2 λεπτά.
2. Πρόσθεσε το μισό γάλα καρύδας, φέρε σε βρασμό, πρόσθεσε το κοτόπουλο και κάλυψε όλες τις πλευρές με την αρωματική κρέμα.
3. Πρόσθεσε τον ζωμό και το υπόλοιπο γάλα καρύδας, νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
4. Στο μεταξύ, τηγάνισε το ένα τέταρτο των νουντλς σε άφθονο καυτό λάδι, σε μικρές φωλιές, μέχρι να γίνουν τραγανά και βγάλε σε χαρτί κουζίνας· βράσε τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συσκευασία και στράγγισε.
5. Μοίρασε τα βραστά νουντλς σε βαθιά μπολ, πρόσθεσε το κοτόπουλο και περίχυσε γενναιόδωρα με την καυτή σούπα κάρι.
6. Βάλε πάνω μία τραγανή φωλιά νουντλς και πρόσφερε δίπλα φύλλα μουστάρδας τουρσί, εσαλότ σε φέτες και φέτα λάιμ.
Συμβουλή: Χαρακτηριστικό πιάτο του Τσιάνγκ Μάι, που έφεραν Βιρμανοί και Κινέζοι μουσουλμάνοι έμποροι· η απόλαυση προκύπτει από τον συνδυασμό μαλακών και τραγανών νουντλς. Αντί για φύλλα μουστάρδας τουρσί ταιριάζει καλά στυμμένο ξινολάχανο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.