1. Calienta el horno a 200 °C. Cuece las patatas con piel hasta que estén a medio hacer, pélalas y córtalas en rodajas.
2. Fríe el bacon cortado en dados pequeños hasta que esté crujiente, luego añade la cebolla en láminas y póchala hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo machacado, vierte el vino blanco y rehógalo unos minutos.
4. En una fuente untada con mantequilla, pon por capas la patata y la cebolla con bacon, salpimiéntalo y riégalo con la nata.
5. Corta el queso reblochon por la mitad en horizontal y colócalo encima con la corteza hacia arriba.
6. Hornéalo unos 25–30 minutos, hasta que el queso se funda y se dore; déjalo reposar unos minutos y sírvelo.
Consejo: Es el clásico para después de esquiar de los Alpes de Saboya. El reblochon le da su sabor característico; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por un queso blando curado. Lo auténtico es acompañarlo con una ensalada fresca y crujiente, que compense su riqueza.
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