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1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à mi-cuisson, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Coupez le lard en petits dés et faites-le rissoler, puis ajoutez l'oignon émincé et faites suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Incorporez l'ail écrasé, versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
4. Disposez en couches dans un plat beurré les pommes de terre et le mélange lard-oignon, salez, poivrez et arrosez de crème.
5. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et posez-le sur le dessus, croûte vers le haut.
6. Faites cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et dore; laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce : Le grand classique d'après-ski des Alpes de Savoie. Le reblochon donne la saveur caractéristique – à défaut, un fromage à pâte molle affiné peut le remplacer. Une salade fraîche et croquante le rend parfait, pour équilibrer sa richesse.
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