1. Limpia los arenques, lávalos, sécalos, salpimiéntalos y pásalos por harina.
2. Fríelos en abundante aceite caliente 4–5 minutos por los dos lados, hasta que estén dorados y crujientes; luego escúrrelos sobre papel de cocina y deja que se enfríen.
3. Para el escabeche, lleva a ebullición el vinagre, el agua y el azúcar; añade la cebolla en aros, la hoja de laurel, las semillas de mostaza, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica y cuécelo 5 minutos.
4. Deja que el escabeche se enfríe por completo.
5. Coloca los arenques en capas en una fuente y cúbrelos con el escabeche frío, de forma que queden totalmente sumergidos.
6. Déjalos madurar tapados en la nevera al menos 1–2 días y sírvelos con aros de cebolla, patatas asadas o pan.
Consejo: Tras uno o dos días de reposo, el escabeche ablanda también las espinas: merece la pena esperar.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.