1. Nimm die Heringe aus, spüle sie ab, tupfe sie trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und wende sie in Mehl.
2. Brate sie in reichlich heißem Öl pro Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
3. Koche für den Sud Essig, Wasser und Zucker auf, gib die Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Senfkörner, Wacholderbeeren und Pimentkörner dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.
4. Lass den Sud vollständig abkühlen.
5. Schichte die Heringe in eine Form und gieße den kalten Sud darüber, sodass sie ganz bedeckt sind.
6. Lass sie zugedeckt mindestens 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen und serviere sie mit Zwiebelringen, Bratkartoffeln oder Brot.
Tipp: Nach ein, zwei Tagen macht der Sud sogar die feinen Gräten weich - das Warten lohnt sich.
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