Жареная маринованная сельдь

1. Сельдь очисти, вымой, обсуши, посоли, поперчи и обваляй в муке.

2. Жарь в большом количестве горячего масла с обеих сторон 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста, затем дай стечь на бумажном полотенце и остуди.

3. Для маринада доведи до кипения уксус, воду и сахар, добавь нарезанный кольцами лук, лавровый лист, горчичные зерна, ягоды можжевельника и душистый перец и вари 5 минут.

4. Маринад полностью остуди.

5. Сельдь выложи слоями в миску и залей холодным маринадом так, чтобы он полностью ее покрыл.

6. Накрой и выдерживай в холодильнике минимум 1–2 дня, подавай с кольцами лука, жареным картофелем или хлебом.

Совет: За день-два выдержки маринад размягчает даже мелкие кости – стоит подождать.