1. Mehl mit Zucker und Salz mischen, die kalte, gewürfelte Butter einreiben, dann mit dem verquirlten Ei und kaltem Wasser zu einem glatten, elastischen, nicht klebrigen Teig kneten; in Folie gewickelt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Grillkäse (Queso blanco – Halloumi geht auch) in etwa 1×1×7 cm große Stäbchen schneiden.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 2 mm dünnen Rechteck ausrollen und in 1,5 cm breite, lange Streifen schneiden.
4. Das Ende eines Teigstreifens an ein Ende jedes Käsestäbchens drücken, dann den Streifen schräg und leicht überlappend spiralförmig um den Käse wickeln, sodass er ihn ganz bedeckt; die Enden gut andrücken, damit beim Frittieren kein Käse austritt.
5. Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Tequeños portionsweise 3-4 Minuten unter Wenden goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm servieren, dazu Guacamole oder süß-scharfe Soße zum Dippen.
Tipp: Keine venezolanische Party ohne Tequeños – die rohen, umwickelten Stangen lassen sich auf einem Blech einfrieren und gefroren direkt frittieren.
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