Венесуелски тестени пръчици със сирене (Текеньос)

1. Смесете брашното със захарта и солта, претрийте вътре студеното масло на кубчета, после омесете с разбитото яйце и студената вода до гладко, еластично, нелепкаво тесто; увийте във фолио и оставете да почине в хладилника за 20 минути.

2. Нарежете сиренето за печене (кесо бланко — може да се замени с халуми) на пръчици с размер около 1×1×7 cm.

3. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълник с дебелина 2 mm и нарежете на дълги ивици с ширина 1,5 cm.

4. Притиснете края на тестена ивица към единия край на всяка пръчица сирене, после навийте ивицата косо, спираловидно около сиренето с леко застъпване, за да го покрие напълно; притиснете добре краищата, за да не изтече сиренето при пържене.

5. Загрейте олиото до 175 градуса и изпържете текеньосите на порции за 3–4 минути с обръщане до златистокафяво; извадете върху кухненска хартия.

6. Поднесете топли с гуакамоле или сладко-лютив сос за топене.

Съвет: Няма венесуелско парти без текеньо — суровите увити пръчици могат да се замразят върху поднос и да се пържат замразени, направо в олиото.