Венесуельські сирні палички в тісті (Tequeños)

1. Змішай борошно з цукром і сіллю, розітри з ним холодне вершкове масло, нарізане кубиками, потім зі збитим яйцем і холодною водою замісь гладке, еластичне тісто, що не липне; загорни в плівку й дай відпочити 20 хвилин у холодильнику.

2. Сир для смаження (queso blanco – можна замінити халумі) наріж брусочками приблизно 1×1×7 см.

3. Розкачай тісто на посипаній борошном поверхні в тонкий прямокутник завтовшки 2 мм і наріж довгими смужками шириною 1,5 см.

4. До одного кінця кожного сирного брусочка притисни кінець смужки тіста, потім обмотай смужку навскіс, трохи внапуск, по спіралі навколо сиру, щоб вона повністю його покрила; кінці добре притисни, щоб сир не витік під час смаження.

5. Розігрій олію до 175 градусів і смаж текеньйос порціями 3–4 хвилини, перевертаючи, до золотистості; виклади на паперовий рушник.

6. Подавай теплими, із гуакамоле або солодко-гострим соусом для вмочання.

Порада: Жодна венесуельська вечірка не обходиться без текеньйос – сирі загорнуті палички можна заморозити на таці й смажити просто замороженими, одразу кладучи в олію.