Venezuelanski štapići od tijesta sa sirom (Tequeños)

1. Brašno izmiješaj sa šećerom i solju, utrljaj hladni maslac narezan na kockice, a zatim s razmućenim jajetom i hladnom vodom zamijesi glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi; zamotano u foliju ostavi ga da odmori u hladnjaku 20 minuta.

2. Sir za pečenje (queso blanco – može ga zamijeniti halloumi) nareži na štapiće od otprilike 1×1×7 cm.

3. Tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljaj u pravokutnik debljine 2 mm i nareži na duge trake široke 1,5 cm.

4. Na jedan kraj svakog štapića sira pritisni kraj trake tijesta, a zatim traku koso, malo preklapajući, spiralno namotaj na sir tako da ga potpuno prekrije; krajeve dobro stisni, da sir tijekom prženja ne iscuri.

5. Ulje zagrij na 175 stupnjeva i tequeños prži u obrocima 3–4 minute, okrećući ih, dok ne postanu zlatnosmeđi; ocijedi ih na papirnatom ručniku.

6. Posluži toplo, s guacamoleom ili slatko-ljutim umakom za umakanje.

Savjet: Nema venezuelanske zabave bez tequeñosa – sirovi, omotani štapići mogu se zamrznuti na pladnju i pržiti smrznuti, izravno stavljeni u ulje.