1. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο σε κύβους και ζύμωσε με το χτυπημένο αυγό και το κρύο νερό σε λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλά· τύλιξε σε μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Κόψε το τυρί για ψήσιμο (queso blanco, που μπορεί να αντικατασταθεί με χαλούμι) σε μπαστουνάκια περίπου 1×1×7 cm.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο πάχους 2 mm και κόψε σε μακριές λωρίδες πλάτους 1,5 cm.
4. Πίεσε την άκρη μιας λωρίδας ζύμης στο ένα άκρο κάθε μπαστουνιού τυριού και τύλιξε λοξά, σπειροειδώς, με ελαφριά επικάλυψη, ώστε να καλυφθεί εντελώς· πίεσε καλά τις άκρες για να μη χυθεί το τυρί στο τηγάνισμα.
5. Ζέστανε το λάδι στους 175 βαθμούς και τηγάνισε τα τεκένιος σε δόσεις, γυρίζοντας, για 3–4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν· βγάλε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Σέρβιρε ζεστά με γουακαμόλε ή γλυκιά καυτερή σάλτσα για βούτηγμα.
Συμβουλή: Δεν υπάρχει βενεζουελάνικο πάρτι χωρίς τεκένιος· τα ωμά, τυλιγμένα μπαστουνάκια καταψύχονται σε δίσκο και τηγανίζονται απευθείας από την κατάψυξη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.