1. Die Makrele in wenig Salzwasser 8-10 Minuten garen, dann abtropfen lassen, Haut und Gräten sorgfältig entfernen und mit einer Gabel fein zerpflücken. Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und glatt zerdrücken.
2. In einer Pfanne den Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, die fein gehackten grünen Chilis und die gehackten Curryblätter 5 Minuten weich dünsten.
3. Fisch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, damit er etwas trocknet. In einer Schüssel gut mit den Kartoffeln und dem Limettensaft verkneten und abschmecken: ruhig kräftig pfeffern.
4. Aus der Masse 12 kleine, walnussgroße Kugeln formen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die Semmelbrösel in einen anderen geben. Die Kugeln erst im Ei, dann in den Bröseln wälzen.
5. Das Öl in einem kleineren, tiefen Topf erhitzen und die Kroketten portionsweise unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier heben.
6. Heiß mit Limettenspalten und scharfer Chilisoße als Snack oder Vorspeise servieren.
Tipp: Ein Liebling der sri-lankischen Teestuben und festlichen „Short Eats“-Platten. Oft werden sie mit Makrele aus der Dose gemacht, was genauso gut funktioniert; lass sie nur gründlich abtropfen. Schwarzer Pfeffer ist hier wichtiger als Chili: Er gibt die typische, wärmende Schärfe.
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