Šrilankas pikantās zivju kroketes (Maalu cutlet)

1. Makreli nelielā daudzumā sālsūdens vāriet 8–10 minūtes, tad noteciniet, rūpīgi noņemiet ādu un asakas un ar dakšiņu smalki sapluciniet. Kartupeļus ar mizu izvāriet, nomizojiet un saspaidiet viendabīgus.

2. Pannā uzkarsējiet ēdamkaroti eļļas un smalki sagrieztu sīpolu, zaļo čili un sasmalcinātas karija lapas 5 minūtes sautējiet mīkstus.

3. Pievienojiet zivi, svaigi maltus melnos piparus un sāli un maisot apcepiet 2–3 minūtes, lai nedaudz apžūtu. Bļodā rūpīgi samaisiet ar kartupeļiem un laima sulu un pagaršojiet – piparu garšai jābūt izteiktai.

4. No masas izveidojiet 12 vidēja lieluma bumbiņas. Olu sakuliet dziļā šķīvī, rīvmaizi ieberiet citā. Bumbiņas vispirms apviļājiet olā, tad rīvmaizē.

5. Nelielā, dziļā katlā uzkarsējiet eļļu un kroketes porcijās, apgrozot, cepiet 3–4 minūtes zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Lieciet uz papīra dvieļa.

6. Pasniedziet karstas ar laima daiviņām un asu čili mērci launagā vai kā uzkodu.

Padoms: Šrilankas tējnīcu un svētku «short eats» paplāšu iecienīts ēdiens. Bieži gatavo no konservētas makreles, kas ir tikpat laba – tad tikai rūpīgi noteciniet. Melnie pipari šeit ir svarīgāki par čili: tie piešķir raksturīgo, sildošo asumu.