1. Die Moosbeeren verlesen und waschen (tiefgekühlte auftauen lassen).
2. In einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel gründlich zerdrücken, dann den Saft durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch pressen; den Saft in den Kühlschrank stellen.
3. Schalen und Kerne aus dem Sieb in einen Topf geben, mit dem Wasser aufgießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
4. Den Sud abseihen (Trester wegwerfen) und auf etwa 40 °C abkühlen lassen; dann Honig und Zitronensaft einrühren – Honig nie in kochende Flüssigkeit geben.
5. Den beiseitegestellten rohen Moosbeerensaft zugießen, umrühren und im Kühlschrank gut kühlen.
6. Eiskalt im Krug servieren; im Winter auch lauwarm.
Tipp: Mors war das Getränk der alten russischen Klöster und gilt bis heute als Hausmittel gegen Erkältung und Fieber: Der rohe Beerensaft bewahrt das Vitamin C, der Sud gibt den vollen, herben Geschmack.
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