1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen, schälen und klein würfeln. Zwei Essiggurken fein hacken und mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln mischen; den Salat 30 Minuten kühlen.
2. Die Eier 10 Minuten hart kochen, abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden. Die restlichen zwei Gurken längs zu dünnen Fächern schneiden.
3. Das Baguette schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 12 Scheiben).
4. Jede Scheibe dick mit Kartoffelsalat bestreichen – das ist die Basis des Chlebíček.
5. Auf den Salat wellenförmig eine Scheibe Schinken oder Salami legen, daneben 1-2 Eierscheiben, eine dünne Scheibe Käse und einen Gurkenfächer; mit einem Petersilienblatt garnieren.
6. Auf einer Platte anrichten und kalt servieren; höchstens ein paar Stunden vor dem Essen zubereiten, damit das Brot nicht durchweicht.
Tipp: Der Chlebíček ist die Ikone der Prager Feinkostläden (lahůdky) und der unverzichtbare Happen jeder tschechischen Feier, jedes Geburtstags und Büro-Umtrunks; die Beläge sind beliebig variierbar – entscheidend sind die Kartoffelsalat-Basis und eine üppige, bunte Garnitur.
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