チェコ・プラハのオープンサンド（Obložené chlebíčky）

1. じゃがいもを皮つきのままやわらかくゆでて冷まし、皮をむいて小さな角切りにします。きゅうりのピクルス2本を細かく刻み、じゃがいも、マヨネーズ、塩、こしょうと混ぜます。サラダを冷蔵庫で30分冷やします。

2. 卵を10分ゆでて固ゆでにし、冷まして殻をむき、輪切りにします。残りのきゅうりのピクルス2本を縦に薄く扇形に切ります。

3. バゲットを斜めに約1.5cm厚さに切ります（約12枚できます）。

4. それぞれにポテトサラダをたっぷり塗ります。これがフレビーチェクの土台です。

5. サラダの上にハムかサラミを1枚波打たせてのせ、横にゆで卵1～2枚、薄切りのチーズ1枚、きゅうりの扇形をのせて、パセリの葉を飾ります。

6. 大皿に並べ、冷たいまま出します。パンがしけらないよう、作るのは食べる数時間前までにしてください。

ポイント：フレビーチェクはプラハの菓子店や総菜店（ラフートキ）を象徴する一品で、チェコではお祝い、誕生日、職場でのお祝いに欠かせないおつまみです。のせる具は自由に変えてかまいません。大切なのはポテトサラダの土台と、たっぷりとした色とりどりの飾りです。