1. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Hachez finement deux cornichons et mélangez-les aux pommes de terre avec la mayonnaise, le sel et le poivre ; réfrigérez la salade 30 minutes.
2. Faites durcir les œufs 10 minutes, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en rondelles. Taillez les deux cornichons restants dans la longueur en fins éventails.
3. Coupez la baguette en biais en tranches d'environ 1,5 cm (environ 12 tranches).
4. Tartinez généreusement chaque tranche de salade de pommes de terre – c'est la base du chlebíček.
5. Sur la salade, posez en vague une tranche de jambon ou de salami, avec 1 ou 2 rondelles d'œuf, une fine tranche de fromage et un éventail de cornichon ; décorez d'une feuille de persil.
6. Disposez sur un plat et servez frais ; préparez-les au plus quelques heures avant de les manger pour que le pain ne ramollisse pas.
Astuce : Le chlebíček est l'icône des traiteurs pragois (lahůdky) et la bouchée incontournable de chaque fête, anniversaire et pot au bureau en Tchéquie ; les garnitures se varient à l'infini – l'essentiel est la base de salade de pommes de terre et une décoration riche et colorée.
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