1. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen, ab dem Kochen 10 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
2. Die Eier auf der groben Seite der Reibe reiben oder mit der Gabel fein zerdrücken.
3. Die weiche Butter mit Senf, Salz und Pfeffer schaumig rühren.
4. Eier, fein geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackten Schnittlauch zugeben und zu einem Aufstrich verrühren; abschmecken und nachwürzen.
5. Dick auf frisches Roggen- oder Vollkornbrot streichen und mit Schnittlauch oder einer Prise Paprikapulver garnieren.
6. Zum Frühstück oder zur Jause mit Radieschen und Tomaten servieren; im verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank 2 Tage.
Tipp: Vajíčková pomazánka ist der alltägliche Aufstrich tschechischer Frühstücke und der „svačina“ (Zwischenmahlzeit); ein Teil der Butter lässt sich durch Mayonnaise oder Frischkäse ersetzen, und etwas gehackte Essiggurke macht ihn frischer.
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