捷克鸡蛋抹酱（Vajíčková pomazánka）

1. 提前将黄油从冰箱取出软化。鸡蛋放入冷水中，水开后煮 10 分钟，过冷水后剥壳。

2. 用擦丝器的粗孔将鸡蛋擦碎，或用叉子压碎。

3. 将软化的黄油与芥末酱、盐和胡椒一起打发至蓬松。

4. 加入鸡蛋、切成细圈的葱和切碎的细香葱，全部拌成抹酱；尝味后如有需要再调整调味。

5. 在新鲜黑麦面包或全麦面包上厚厚地抹一层，表面用细香葱或一小撮红椒粉装饰。

6. 作为早餐或点心，配小萝卜和番茄享用；放在密封盒中可冷藏保存 2 天。

小贴士：鸡蛋抹酱是捷克早餐和“svačina”（上午加餐）的日常抹酱；可以用蛋黄酱或奶油奶酪代替部分黄油，也可以加一点腌黄瓜提味。