チェコの卵のスプレッド（Vajíčková pomazánka）

1. バターは前もって冷蔵庫から出してやわらかくしておきます。卵を水から入れ、沸騰してから10分ゆで、冷水で冷やして殻をむきます。

2. 卵をおろし器の粗い面でおろすか、フォークで細かくつぶします。

3. やわらかくしたバターをマスタード、塩、こしょうと一緒にふんわりするまで混ぜます。

4. 卵、薄い小口切りの小ねぎ、細かく刻んだチャイブを加えて、全体をペースト状に混ぜます。味見をして、必要なら味を調えます。

5. 焼きたてのライ麦パンか全粒粉パンに厚めに塗り、表面にチャイブかパプリカひとつまみを飾ります。

6. 朝食や間食に、ラディッシュとトマトを添えて出します。密閉容器に入れて冷蔵庫で2日もちます。

ポイント：ヴァイーチコヴァー・ポマザーンカは、チェコの朝食や「スヴァチナ」（午前中の軽食）の毎日のスプレッドです。バターの一部をマヨネーズかクリームチーズに替えてもよく、刻んだピクルスを少し加えると味が引き締まります。