체코 달걀 스프레드(Vajíčková pomazánka)

1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 말랑하게 해요. 달걀을 찬물에 넣고 끓기 시작한 뒤 10분 삶아 찬물에 식히고 껍질을 벗겨요.

2. 달걀을 강판의 굵은 면에 갈거나 포크로 곱게 으깨요.

3. 말랑한 버터에 머스터드, 소금, 후추를 넣어 폭신하게 휘저어요.

4. 달걀, 얇게 썬 쪽파, 곱게 다진 차이브를 넣고 모두 섞어 스프레드를 만들어요. 맛을 보고 필요하면 간을 맞춰요.

5. 신선한 호밀빵이나 통밀빵에 두껍게 바르고 차이브나 파프리카 가루 한 꼬집으로 장식해요.

6. 아침이나 간식으로 래디시, 토마토와 함께 내요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 보관할 수 있어요.

팁: 바이치코바 포마잔카는 체코 아침 식사와 ‘스바치나’(오전 간식)의 일상 스프레드예요. 버터 일부를 마요네즈나 크림치즈로 바꾸고, 오이 피클을 조금 넣어 맛을 살려도 좋아요.