1. Die Lammschulter in mundgerechte Würfel schneiden, ins kalte Wasser geben, langsam aufkochen und den Schaum sorgfältig abschöpfen.
2. Piment und Salz zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
3. Inzwischen das Lammhack mit Salz, Ingwer, Pfeffer und Stärke 3-4 Minuten kneten, dann nach und nach die kalte Milch einarbeiten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht.
4. Mit nassen Händen walnussgroße Klößchen formen und in die siedende Suppe geben; 10 Minuten garen.
5. Inzwischen Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln und separat in Salzwasser weich kochen.
6. Brühe, Fleisch und Klößchen in tiefe Teller geben und das gekochte Gemüse dazu oder direkt in die Suppe geben.
Tipp: Sodd ist die Festtagssuppe der Region Trøndelag und wird bei Hochzeiten, Konfirmationen und am 17. Mai, dem norwegischen Nationalfeiertag, serviert. Es kommt auf die klare, aromatische Brühe an, deshalb wird das Gemüse separat gekocht, damit es sie nicht trübt. Knete die Klößchenmasse lange und gib die Milch nur nach und nach dazu, dann wird sie samtig und elastisch.
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