Норвезький суп із фрикадельками з баранини (Sodd)

1. Баранячу лопатку наріж кубиками на один укус, залий холодною водою, повільно доведи до кипіння й ретельно зніми піну.

2. Додай запашний перець і сіль і вари під кришкою на малому вогні 1 годину, поки м’ясо зм’якне.

3. Тим часом вимішуй баранячий фарш із сіллю, імбиром, перцем і крохмалем 3–4 хвилини, потім потроху вмішуй холодне молоко, поки вийде гладка пружна маса.

4. Мокрими руками сформуй фрикадельки завбільшки з волоський горіх і поклади в суп, що ледь булькає; вари 10 хвилин.

5. Тим часом картоплю й моркву очисть, наріж кубиками й окремо звари до м’якості в підсоленій воді.

6. Розлий у тарілки бульйон, м’ясо й фрикадельки, а варені овочі поклади поруч або прямо в суп.

Порада: Сод — святковий суп краю Трьонделаг, який подають на весіллях, конфірмаціях і 17 травня, у національне свято Норвегії. Головне — прозорий ароматний бульйон, тому овочі варять окремо, щоб вони його не каламутили. Масу для фрикадельок вимішуй довго, а молоко додавай лише потроху, — так вона буде оксамитовою й пружною.