Норвежский суп с бараньими фрикадельками (Sodd)

1. Баранью лопатку нарежь кубиками на один укус, положи в холодную воду, медленно доведи до кипения и тщательно сними пену.

2. Добавь душистый перец и соль и вари под крышкой на слабом огне 1 час, пока мясо не станет мягким.

3. Тем временем бараний фарш вымешивай с солью, имбирем, перцем и крахмалом 3–4 минуты, затем понемногу вмешай холодное молоко, пока не получится гладкая упругая масса.

4. Мокрыми руками сформуй фрикадельки размером с грецкий орех и опусти в едва кипящий суп; вари 10 минут.

5. Тем временем картофель и морковь очисти, нарежь кубиками и отдельно отвари в подсоленной воде до мягкости.

6. В тарелки разлей суп, разложи мясо и фрикадельки, а отварные овощи положи рядом или прямо в суп.

Совет: Содд – праздничный суп региона Тренделаг, который подают на свадьбах, конфирмациях и 17 мая, в национальный праздник Норвегии. Главное – прозрачный ароматный бульон, поэтому овощи варят отдельно, чтобы они его не замутили. Массу для фрикаделек вымешивай долго, а молоко добавляй только понемногу, тогда они станут бархатистыми и упругими.